Aji de Gallina

Preparación

1. Sancochar el pollo en 2 tazas de agua, enfriar y deshilachar, reservar el caldo.
2. En una olla hacer el aderezo: cebolla, ají amarillo molido, ají mirasol, ají panca, orégano, palillo, pimienta, sal, al gusto.
3. Remojar el pan en el caldo de pollo y licuar con las pecanas.
4. Agregar en el aderezo y cocinar por 10 minutos moviendo constantemente.
5. Agregar el pollo deshilachado,1 taza de agua, mezclar y cocinar por 5 minutos.
6. Agregar la leche y al retirar del fuego, agregar el queso parmesano.
7. Puede acompañar el plato con huevo, papa sancochada y aceitunas.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 4 panes franceses
• ½ cebolla chica
• 3 tazas de agua
• ½ taza de leche evaporada
• 3 cucharada de queso parmesano
• 2 cucharada de ají mirasol molido
• 1 cucharada de ají amarillo molido
• ½ cucharada de ají panca molido
• 2 cucharaditas de ajos
• ¼ cucharadita de palillo
• ¼ cucharadita de pimienta
• una pizca de orégano
• Pecanas al gusto